El asado argentino es una tradición muy arraigada en la cultura de este país sudamericano y es considerado por muchos como uno de los mejores del mundo. Aquí te presento algunos pasos para hacer un buen asado argentino:
- Elegir la carne adecuada: La carne de res es la protagonista del asado argentino, pero no cualquier corte es adecuado. Se recomienda elegir cortes gruesos y con buena cantidad de grasa, como el asado de tira, el vacío, la costilla o el matambre.
- Preparar el fuego: Se recomienda utilizar leña o carbón para preparar el fuego. Se debe colocar la leña o carbón en el fondo de la parrilla y encenderlos. Esperar a que se forme una capa de ceniza antes de colocar la carne.
- Salpimentar la carne: Se recomienda sazonar la carne con sal gruesa y pimienta negra al gusto antes de colocarla en la parrilla.
- Colocar la carne en la parrilla: Se debe colocar la carne en la parrilla con la parte más gruesa hacia el centro del fuego y la parte más delgada hacia los bordes.
- Dar vuelta a la carne: Se recomienda dar vuelta a la carne solo una vez, cuando se haya formado una costra en la parte superior. Si se da vuelta varias veces, la carne pierde jugosidad.
- Controlar el fuego: Es importante controlar el fuego durante todo el proceso de cocción para evitar que la carne se queme o se cocine demasiado rápido.
- Acompañamientos: En Argentina, el asado se suele acompañar con chimichurri, una salsa hecha con perejil, ajo, vinagre, aceite y especias. También se pueden servir ensaladas, papas al horno, y otros acompañamientos.
- Tiempo de cocción: El tiempo de cocción depende del corte de carne y del gusto personal. Por lo general, se recomienda cocinar la carne a fuego medio durante varias horas para que quede jugosa y tierna.
Estos son algunos pasos para hacer un buen asado argentino. ¡Buen provecho!